ぱちぱちじっくり焼き「焼き栗」

仙北市：sennbokucity officlal site 引用

西明寺栗

西明寺栗は、佐竹公が丹波（京都）美濃養老（岐阜）地方からの種子を導入し、300年ほど前から栽培されたのが始まりで、年貢米の代わりに上納したとも言われています。

大きさも日本一と言われ、赤ちゃんの握りこぶし大ほどの大きさのものもあります

参考：栗の渋皮煮

材料：とりたての栗2キロ、砂糖1キロ、白ワイン（お好みで）200CC、重曹適量

栗は熱い湯に1時間ほど浸しておく

• 渋皮に傷をつけないよう注意し鬼皮をむく
• 鍋に栗を入れ、ひたひたの水と重曹小さじ1杯を入れて煮る
• 煮汁が真っ黒になったら煮汁を捨て、水をたし重曹を小さじ1杯弱入れて煮る。（重曹を徐々に減らしながら煮汁が赤く濁らなくなるまで最低3回は繰り返す）
• 煮汁がきれいになったら砂糖、ワイン、を2回に分けて加え2～3時間弱火でコトコト煮たら火からおろし、翌日まで休め味をしみ込ませる。（ワインを入れない場合は塩を少々入れるとよい）

西明寺栗農家　久之助栗園　門脇久吉さん

農業共済新聞引用

“【仙北市】国内でも屈指の大きさが目を引く「西明寺栗」は、地域に伝わる有名な伝統作物。約50年前から栽培に携わってきた仙北市西木町の門脇久吉さんは経験を生かし、全国に魅力を伝えている。門脇さんは８㌶の園地で「久之助栗園」を運営する。約1300本を栽培する園内に直売所を設け、栗拾い体験も受け入れている。「大きさや味も様々な栗があることを、お客さんに知ってほしい」との思いから、西明寺栗として出荷する「西明寺栗1号」「西明寺栗2号」「ソフト西明寺」に加え「丹波」など合わせて13品種を栽培する。

西明寺栗は昔、関西地方から持ち込み、栽培したのが始まりとされる。偶然生まれた大きな実を品種改良し、定着させた。実は大きいもので６０㌘以上になる。淡白な食味で、焼き栗のほか、料理、菓子用として加工しやすいのが特徴だ。門脇さんが栽培を始めたのは、農業団体から勧められたのがきっかけ。

「大きさに喜んでくれるのはうれしいが、味の良さにも注目してほしい。これからもお客さんの笑顔のため、品質の高い栗を作り続けていきたい」と話す。”