ぱちぱちじっくり焼き「焼き栗」
仙北市：sennbokucity officlal site 引用
西明寺栗
西明寺栗は、佐竹公が丹波（京都）美濃養老（岐阜）地方からの種子を導入し、300年ほど前から栽培されたのが始まりで、年貢米の代わりに上納したとも言われています。
大きさも日本一と言われ、赤ちゃんの握りこぶし大ほどの大きさのものもあります
参考：栗の渋皮煮
材料：とりたての栗2キロ、砂糖1キロ、白ワイン（お好みで）200CC、重曹適量
栗は熱い湯に1時間ほど浸しておく
渋皮に傷をつけないよう注意し鬼皮をむく- 鍋に栗を入れ、ひたひたの水と重曹小さじ1杯を入れて煮る
- 煮汁が真っ黒になったら煮汁を捨て、水をたし重曹を小さじ1杯弱入れて煮る。（重曹を徐々に減らしながら煮汁が赤く濁らなくなるまで最低3回は繰り返す）
- 煮汁がきれいになったら砂糖、ワイン、を2回に分けて加え2～3時間弱火でコトコト煮たら火からおろし、翌日まで休め味をしみ込ませる。（ワインを入れない場合は塩を少々入れるとよい）