仙北市：sennbokucity officlal site 引用
西明寺栗
西明寺栗は、佐竹公が丹波（京都）美濃養老（岐阜）地方からの種子を導入し、300年ほど前から栽培されたのが始まりで、年貢米の代わりに上納したとも言われています。
大きさも日本一と言われ、赤ちゃんの握りこぶし大ほどの大きさのものもあります
材料：とりたての栗2キロ、砂糖1キロ、白ワイン（お好みで）200CC、重曹適量
栗は熱い湯に1時間ほど浸しておく
渋皮に傷をつけないよう注意し鬼皮をむく鍋に栗を入れ、ひたひたの水と重曹小さじ1杯を入れて煮る煮汁が真っ黒になったら煮汁を捨て、水をたし重曹を小さじ1杯弱入れて煮る。（重曹を徐々に減らしながら煮汁が赤く濁らなくなるまで最低3回は繰り返す）煮汁がきれいになったら砂糖、ワイン、を2回に分けて加え2～3時間弱火でコトコト煮たら火からおろし、翌日まで休め味をしみ込ませる。（ワインを入れない場合は塩を少々入れるとよい）
農業共済新聞引用
“【仙北市】国内でも屈指の大きさが目を引く「西明寺栗」は、地域に伝わる有名な伝統作物。約50年前から栽培に携わってきた仙北市西木町の門脇久吉さんは経験を生かし、全国に魅力を伝えている。門脇さんは８㌶の園地で「久之助栗園」を運営する。約1300本を栽培する園内に直売所を設け、栗拾い体験も受け入れている。
「大きさや味も様々な栗があることを、お客さんに知ってほしい」との思いから、西明寺栗として出荷する「西明寺栗1号」「西明寺栗2号」「ソフト西明寺」に加え「丹波」など合わせて13品種を栽培する。
西明寺栗は昔、関西地方から持ち込み、栽培したのが始まりとされる。偶然生まれた大きな実を品種改良し、定着させた。実は大きいもので６０㌘以上になる。淡白な食味で、焼き栗のほか、料理、菓子用として加工しやすいのが特徴だ。門脇さんが栽培を始めたのは、農業団体から勧められたのがきっかけ。
「大きさに喜んでくれるのはうれしいが、味の良さにも注目してほしい。これからもお客さんの笑顔のため、品質の高い栗を作り続けていきたい」と話す。”
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西明寺栗農園さんとともに新商品の開発をしております
農業共済新聞引用
【仙北市】国内でも屈指の大きさが目を引く「西明寺栗」は、地域に伝わる有名な伝統作物。約50年前から栽培に携わってきた仙北市西木町の門脇久吉さんは経験を生かし、全国に魅力を伝えている。門脇さんは８㌶の園地で「久之助栗園」を運営する。約1300本を栽培する園内に直売所を設け、栗拾い体験も受け入れている。「大きさや味も様々な栗があることを、お客さんに知ってほしい」との思いから、西明寺栗として出荷する「西明寺栗1号」「西明寺栗2号」「ソフト西明寺」に加え「丹波」など合わせて13品種を栽培する。
西明寺栗は昔、関西地方から持ち込み、栽培したのが始まりとされる。偶然生まれた大きな実を品種改良し、定着させた。実は大きいもので６０㌘以上になる。淡白な食味で、焼き栗のほか、料理、菓子用として加工しやすいのが特徴だ。門脇さんが栽培を始めたのは、農業団体から勧められたのがきっかけ。
「大きさに喜んでくれるのはうれしいが、味の良さにも注目してほしい。これからもお客さんの笑顔のため、品質の高い栗を作り続けていきたい」と話す。
漬け込酒にこだわり（蔵元は順次公開）
今までにない濃厚な味に（西明寺栗）
大きさも一級品の（特大サイズ限定）
完熟の実がしっかり入った栗の選別（信頼してる契約農家）
菓子製造50年の職人技とプライドをかけた風味に（照れ）
장인인 오너 셰프(chef)는 소재와 먹는 느낌에 구애되고, 아무도
만난 적이 없는 취미를 추구해 숙성하는 시간과 수확 직후에 제조한다고 한다
신선한 향기의 가공을 탐구했습니다.
본고장은 여기 ↓가쿠노다테(角館)에 있습니다!! 순밤【구랏세】판매 기간 2015.11/1보다 수확할 수 있었던 분만 판매. 제조 개수에 한하여가 있어서, 예약은 접수하고 있지 않습니다. 판매 시작 일시보다 수시 문의해 주세요. 신선한 향기의 가공을 탐구했습니다.
西明寺栗は、、年貢米の代わりに上納したとも言われています。 大きさは日本一とも言われ、赤ちゃんの握りこぶし程の大きさのものもあります。ふっくらした実は焼き栗ゆで栗はもちろん、渋皮煮、和菓子、また栗焼酎にも利用されています。
＜久之助栗園＞ アクセス／秋田内陸縦貫鉄道 西明寺駅から徒歩約２０分 要予約／0187-47-2407 料金／大人２００円・小学生１００円 拾った栗は買い取りになります。 開園／９：００～１６：００（目安） （例年は９月中旬～） なお、栗の販売は引き続き行っています。
栗は、ポリフェノール王様（ﾌﾟﾛｱﾝﾄｼﾆｼﾞﾝ）ｱﾝﾁｴﾝｼﾞﾝｸﾞの仲間です 殺菌効果、抗菌作用（細胞の老化を防ぐ） 小さな実に詰まった栄養に注目！！ 少量で必要な栄養素を補えるといわれている栗。 栗には、消化／吸収を助けるビタミンＢ1、抵抗力を高めるビタミンＣが多く含まれています。栗に含まれているビタミンＣはでんぷん質に包まれているので熱に強く加熱しても損失が少ないです。他にビタミンＤやカルシウム、カリウム、鉄分などが含まれています。栗の渋皮（内側の薄皮）に含まれているタンニンは抗酸化作用がありがん予防に有効と言われています（引用文）
